לימור עמית - פנקר, עו"ד ונוטריון

מייסדת ושותפה בכירה במשרד עורכי הדין - עמית פנקר שפונט ושות'.

בעלת תואר ראשון במשפטים (LL.B), מאוניברסיטת קובנטרי, אנגליה, משנת 1996.
הוסמכה כעו"ד בשנת 1997.

התמחתה אצל עו"ד מנחם חכמון ז"ל, ועבדה במשרד עורכי דין חכמון אליגון, במשך כ-12 שנים, ושימשה כמנהלת מחלקת הביטחון הסוציאלי, והתמחתה בנקיטת הליכים למימוש זכויות מבוטחים, נפגעי עבודה מהביטוח הלאומי ועוד.
כמו כן התמחתה בתביעות אזרחיות של נפגעות הטרדה מינית ותקיפות מיניות.

הוסמכה כנוטריון בשנת 2009.

כיום משמשת גם כיועצת משפטית לעמותת מסל"ן- מרכז לנפגעות תקיפה מינית בנגב.